据悉，本届展会旨将依托良之隆的资源优势，推动餐饮食材上下游产业链有效实现高效交流与资源链接，并在往届的基础上进行了迭代升级★★★，整体展会面积扩大到约27万平米■★■■★，现场汇聚4600多家展商◆★◆，为行业带来8万余款食材。展会期间★■◆◆★，还将为现场观众奉上论坛、烹饪比赛、产销对接会等近百场活动，预计观展的专业观众将超35万人次■■◆★◆。

　　3月28日◆■◆，“良之隆·2024第十二届中国食材电商节”正式拉开序幕，共为期三天。

　　榜单的发布，旨在通过食材开发促进品类的健康发展★◆★，促进“好看、好吃、好做、好价”预制食材的研发及生产，吸引更多供应链及餐饮企业共同研发相关新菜◆★★，从而为全国消费者呈现更多安全、营养★★、美味的■★“好吃不贵”菜品。

　　注★■◆◆★★：此文属于央广网登载的餐饮行业信息■◆■◆，文章内容不代表本网观点，仅供参考■■。

　　同时，在与会嘉宾见证下★◆■，“良之隆·2024第十二届中国食材电商节”（以下简称良之隆·中国食材电商节）开幕式盛大举行。

　　为帮助餐饮食材人有效把握餐饮市场发展动态，赋能餐饮企业破解高性价比食材创新难题，开幕式现场还正式发布了《2024年度“好吃不贵”食材榜（食材G20）》（以下简称“榜单★■■◆★■”）。

　　以上榜食材狭雪鱼为例■◆◆■■，狭雪鱼是一种无骨无刺蛋白质高的海产品◆■■◆★，产地为俄罗斯及阿拉斯加海域★◆★★◆★，常见于韩国、中国东北等地区的饮食中。国内工厂加工狭雪鱼食材通常以来料加工出口欧美为主，目前市场上围绕中餐领域狭雪鱼预制食材需求正在上升，或将成为接下来中餐创新菜品研发的新趋势◆◆■★。

　　如何从餐饮食材出发把握今年餐饮趋势？这场一年一度的国内食材头部大展或许可以告诉你答案。

　　樊宁表示，近年来餐饮食材市场不断扩容■◆，餐饮食材供应链迎来发展红利期。特别是随着餐饮行业进入“大单品”时代，专注细分品类■★◆■、单品供应商持续涌现，市场中柔性定制需求的增加，促使食材产业进一步升级■◆★★。在这样的背景下，我国的餐饮食材食材不断扩容，2023年全国食材市场规模已经达到1★◆.71万亿元★■★◆★。进入2024年，我国的食材市场将呈现持续增长的趋势。

　　期间还将同步举办两场展会◆◆★■◆◆，分别是★■◆■◆★“良之隆·2024第十二届预制食材加工与包装设备展览会”★■，展出时间为3月28日至31日，以及“众投盟2024第12届（武汉）国际展◆★◆★★”，展出时间为3月27日至29日■★◆■。

　　此外◆■◆★◆，樊宁还指出主要餐饮食材产量变化能够折射出时代的大趋势■■■★，比如蛋白质+脂肪类食材的产量上涨★■■，碳水类食材产量微降等，折射出来我国民众饮食习惯的改变■★◆■。不过他也指出◆■★，国人的传统饮食习惯基本面很难改变★■◆，碳水类食材仍然受欢迎，但相关企业需要注意国人饮食结构的调整优化，灵活调整经营策略。

　　近年来随着连锁餐饮加速扩张，上下游产业进一步融合，越来越多的餐企借助与供应链的紧密合作成功突围，因此■◆■■■，如何更好地促进餐饮上下游产业链生态相互融合、协同发展★■，成为当下餐企、供应链企业共同关心的话题◆■。

　　据悉，本届展会组委会以★★“原汁原味、好吃不贵◆◆”为方向，以食品安全为底线■■★■★，面向全球海产品加工、种养殖及农副产品加工厂发出了数千份征集令，筛选营养价值高、餐饮市场现在还未普遍使用、当下及未来的产业链健康稳定、原料价格在15元/斤以下的食材，最终从500款食材中精选出20款，形成了《2024年度“好吃不贵◆■■★◆★”食材榜（食材G20）》（排名不分先后）。

　　现场，红餐产业研究院和良之隆·中国食材电商节联合发布了《中国餐饮食材发展报告2024》。红餐网联合创始人■◆◆、副总裁、红餐产业研究院院长樊宁对报告进行了精彩解读。

　　广东恒兴集团董事长陈丹指出■◆，水产的季节性问题比较突出，丰收时上游流通商容易出现压价现象，导致水产品行业经常会遇到■★★■◆★“丰产不丰收”的情况。食品化★★■、工业化和标准化是水产品企业规避“丰产不丰收■■★■”，实现良性发展的破局之道★★■◆★。

　　在良之隆董事长朱长良看来，在商业共同体红利时期，餐饮企业应该考虑聚焦自己的核心战略，核心产品，核心区域以及核心客户。其他方面可以通过产业生态的融合来达到发展目的，而融合就是要构建开放平台，上下游相关企业要共同建立可信任、可托付的关系。

　　那么★★，餐饮食材供应链的红利在哪里？樊宁指出，当前餐饮食材产业链主要呈现两大趋势AG体育平台，一是生态化特征更加明显，主要体现在行业内分工越来越细、生态网络越来越复杂★◆◆、环节壁垒不断消融上，如今不少企业正在从单一的供应商变成综合型供应商。目前★★■，行业内新的生态位还在持续孵化中■◆★★◆，其中蕴含着企业的发展机遇。

　　3月27日，“良之隆·2024第十二届中国食材电商节”在武汉国际博览中心（满馆）盛大开幕■★。

　　作为开幕式的重要组成部分，《2024年度★■◆★★“好吃不贵◆■◆★”食材榜（食材G20）》《中国餐饮食材发展报告2024》也同步发布，为现场观众奉上干货满满的行业前沿动态★■◆。

　　三全食品总裁陈希介绍了三全在产业融合方面的做法，一是成立产业质量联盟，输出技术标准。在陈希看来，只有整个行业共同向好★■◆、安全，才是真正的好◆★■◆★。二是成立专业基金，通过市场化的基金加上三全的专业技术，帮助有需要的企业共同发展，提升整个行业的品质。

　　如何从餐饮食材出发把握今年餐饮趋势？这场一年一度的国内食材头部大展或许可以告诉你答案。

　　那么■◆★，良之隆·中国食材电商节开幕式现场究竟有哪些亮点■◆★■◆◆？业界大咖在现场碰撞出怎样思想的火花★◆★？接下来就和红餐网（ID：hongcan18）一起回顾一下吧！

　　在红餐网创始人陈洪波的主持下，国联水产董事长李忠、广东恒兴集团董事长陈丹、良之隆董事长朱长良、十月稻田集团创始人王兵★◆◆◆、三全食品总裁陈希、启承资本创始合伙人常斌围绕《产业生态融合★■★■★■，助力企业持续领先》进行了深度探讨。

　　启承资本创始合伙人常斌表示★■◆★◆，启承资本作为投资方★◆■★◆，不仅只是给企业投钱，更重要的是★■◆，会参与到企业构建的全过程当中★◆■■■★，去看企业需要提高什么，然后再从资本方的角度去帮助企业补足、给出建议★◆★◆，推动企业快速成长◆■◆■■◆。

　　最后◆■■★★◆，樊宁给餐饮食材企业提出了3点发展建议：首先是积极整合资源；其次是深挖小众食材；第三，把握好“美味+健康+安全”这一核心命脉。

　　二是餐饮食材市场的参与者正变得更加多样化，比如细分赛道出现了更多“单打冠军◆■”■◆■★；互联网选手跨界而来，用新的理念和技术手段搅动业内创新；头部餐企也在积极进行供应链战略布局等。樊宁表示AG体育平台，参与者身份的变化也预示着行业洗牌的加剧，掌握差异化特色的企业有机会突围。

　　十月稻田集团创始人王兵认为，农产品品牌化在当下中国仍有一定的发展红利，农产品企业要积极与餐饮界生态进行融合，促进产业之间相互融合■★◆◆。同时，食材、餐饮企业的进化是没有■◆“终局★■■■”的，企业要循环往复地提升自身本领。

　　此外，“2024中国餐饮产业峰会”也同期在武汉国际博览中心举办。峰会现场★■，餐饮行业重量嘉宾、权威投资大咖■◆■◆◆、餐饮上下游供应链大佬、餐饮第三方龙头平台代表、行业专家等将齐聚一堂，共同探讨新技术，分享新理念，共引餐饮潮流★■。

　　现场■◆★■★◆，中国烹饪协会会长杨柳，湖北省楚商联合会执行会长、九州通医药集团名誉董事长刘宝林，全国工商联农业产业商会会长★■■★◆、广东恒兴集团有限公司董事长陈丹，武汉良之隆食材股份有限公司董事长◆◆■◆★、良之隆·中国食材电商节创始人朱长良上台致辞。

　　国联水产董事长李忠提到，对于去年日本核污染水排海事件■◆■◆★，不少消费者仍然很担心。事实上★◆◆■，目前中国市场上流通的水产品，并没有检测出受到核辐射影响。